1、韭菜摘洗干净，切成5毫米左右的碎末，装入盆中，加适量五香粉、虾皮拌匀。
2、面粉一斤左右装盆，在小碗中用35度左右温水化开酵母粉少许，倒入面粉中搅拌呈絮状，用手搓揉成表面光滑的面团，盖上容器或湿布，放在温暖的地方发酵醒发半小时以上。
3、5个鸡蛋打入大碗中，加少许白糖和料酒搅匀。炒锅开火烧热放油，倒入搅打充分的蛋液，用筷子迅速搅拌打散成碎蛋花。
4、趁热将炒熟的蛋花倒入韭菜盆中拌匀，加少许香油增香调味，最后放两小勺盐搅拌均匀即可包馅饼了。
5、将发好的面团搓成长条切成小孩拳头大小的剂子，案板上撒少许干面粉，将剂子用擀面杖擀成圆形的薄饼皮，用勺子添加馅料。
6、像包包子一样，将面皮边缘一点一点捏到一切，中间捏合部位可留少许缝隙，以防加热后膨胀爆开。
7、包好的“扁包子”用手轻轻按平，将平底锅或电饼铛加热，刷薄油，将做好的馅饼胚子放入锅中煎至两面金黄，既可以出锅了。不会捏包子的朋友，可以将馅料铺成半圆形，将饼皮对折，边缘捏合即可做成韭菜盒子形状。
