1、腌制：将洗净的鸭子内外用盐、料酒和花椒涂抹均匀，放入盆中腌制3-4小时，使其充分入味。
2、卤制：在锅中加入适量水，放入适量的香叶、桂皮、八角、盐、酱油、生姜、大葱等，大火烧开，然后转小火慢慢炖1个小时左右。
3、刷糖色汁：在锅中放入适量油，将冰糖炒至棕红色，做成糖色汁，然后将炸好的鸭子均匀刷上一层糖色汁。
4、涂蜜烤制：在鸭子表面再刷上一层蜂蜜，放入烤箱中烤制，期间可以根据需要再次刷上糖色汁和蜂蜜，以保持色泽和口感，烤到鸭皮变得又酥又甜即可。
5、冷却切块：将烤好的甜皮鸭取出，待稍微冷却后切块装盘。如果想吃到更正宗地道的味道，也可以去乐山当地品尝罗鸭儿甜皮鸭。
