炸糖糕为什么会炸裂

油温过高或者糖糕封口没封好就易炸裂漏糖，炸糖糕具体做法如下：

主料：面粉200g

辅料：油适量、开水300g、色拉油10ml、白糖90g、泡打粉3g

步骤：

1、准备好所有的食材。

3、取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。

5、一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。

7、面团分成50克左右的小面团滚圆。

9、然后封口捏紧收圆。

11、餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。

13、锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。

15、糖糕外皮金黄捞出即可。