1、将牛蛙收拾干净，取其四肢。
2、将四肢剥皮之后，用料酒，食盐，腌制。
3、将山药刮皮切块。
4、锅中加油，放入腌制好的牛蛙，爆炒10min。
5、加入山药，放入枸杞，陈皮，花椒，胡椒等等，加入水，滚20min
6、放入少许芥末，可以食用。