1、猪小排洗净切小段，加入料酒，盐和姜片抓匀腌30分钟。
2、锅中放油烧至6成熟，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用。
3、锅留底油，放入葱花姜片和干辣椒爆香。
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。