1、选择鲈鱼 鲈鱼的种类分淡水鲈鱼与海水鲈鱼，我们这里选择的鲈鱼为淡水鲈鱼，最好选择的是鲜活的淡水鲈鱼，如果没有新鲜的鲈鱼，那就选择冰冻的鲈鱼吧。鲜活的鲈鱼的做出来的味道鲜美，所以鲜活的鲈鱼最佳。
3、切刀腌制 把鲈鱼鱼肚上切出花刀，并用刚刚准备好的士候眨塄大葱，姜，半汤匙蒸鱼豉油进行腌制5分钟。以保证味道充分进入鱼身，使其味道更佳入味鲜美。
5、入锅开蒸 把港粕登漪装入盘的鲈鱼放入锅中开蒸，蒸鱼前记得鱼身上也要撒上葱姜，蒸至5分钟后，可将盘中的水倒出，放入米酒调味，继续开蒸。
7、装盘开吃 去掉多余的汤汁与葱姜蒜，在盘中放入装饰，开吃。
