1、酸菜放清水洗2遍，拧干。大蒜切末，生姜切片
2、锅里下油（猪油最佳），油温要高一些，然后关火，用余温炒香八角、姜、蒜。
3、下剁椒继续翻炒（油温不够可以开小火）
4、下酸菜，转大火炒制。
5、大火把酸菜炒散，可用用筷子拨。下鱼丸稍微炒一下。
6、加开水（高汤更好）大火烧开后小火慢慢煮，尝尝咸淡，加生抽、蚝油、糖，拌匀后小火煮10分钟左右就可以关火了。稍微再闷2、3分钟，盛出就好。
不让老弟点外卖90--酸菜炖鱼丸
时间：2024-10-26 04:06:271、酸菜放清水洗2遍，拧干。大蒜切末，生姜切片
2、锅里下油（猪油最佳），油温要高一些，然后关火，用余温炒香八角、姜、蒜。
3、下剁椒继续翻炒（油温不够可以开小火）
4、下酸菜，转大火炒制。
5、大火把酸菜炒散，可用用筷子拨。下鱼丸稍微炒一下。
6、加开水（高汤更好）大火烧开后小火慢慢煮，尝尝咸淡，加生抽、蚝油、糖，拌匀后小火煮10分钟左右就可以关火了。稍微再闷2、3分钟，盛出就好。