1、主要原料；小墨鱼、青虾肉、鲜贝、冬笋丁、香菇丁、青豌豆、甜玉米粒、红椒丁、葱丁、姜末、绍兴黄酒、盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉、水淀粉。
2、把虾肉切丁，墨鱼切小片，然后把虾、墨鱼和鲜贝放入碗中，放少许黄酒拌匀、用盐、白胡椒粉和鸡粉调味。
3、最后放一茶匙干淀粉抓匀，浆制10分钟备用。
4、勾兑碗芡，碗中放盐2克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、白糖1小匙、倒少许黄酒，加适量的清水澥开。
5、在碗芡中放少许姜末，倒入适量水淀粉搅匀备用。
6、汤锅水烧开汆烫什锦配料1分钟，然后捞出备用。
7、把海鲜什锦下入锅中稍事汆烫捞出备用。
8、另起锅烧热，注入适量的烹调油，下入葱姜煸香，葱姜煸出香味后，一次性倒入所有汆烫好的食材，用旺火翻炒均匀。
9、翻炒均匀后倒入碗芡翻炒数下，待芡汁糊化后便可出锅。
10、把炒好的杂蔬海什锦用勺盛入事先雕刻好的蛋船里，此菜制作便全部完成。
