1、准备工作：将买回的鲫鱼进行清洗，鱼肚内的黑膜以及腮去掉，鲫鱼鳞片打理干净，反复清洗；酸辣椒切碎，生姜切成碎末，葱切成小段，紫苏切成细丝。
2、鲫鱼两面各划三刀，用盐，料酒腌制去腥10-15分钟
3、将锅烧干，倒入食用油，把腌制的鲫鱼放入锅内煎至两面金黄，（怕糊可以提前将鲫鱼两面摸上少许生粉/红薯粉），将鱼放置到适合的碟子中。
4、直接用锅内的余油，炒制酸辣椒，放入生姜碎，加入少许盐和鸡精，盛出均匀撒在鱼身上，淋上蒸鱼豉油以及葱段。
5、等锅内水烧开，将鱼放上蒸架，大火蒸8-10分钟即可出锅食用。酸辣可口，超级下饭。