酸辣洋姜的腌制方法

1、干辣椒加入炒香后加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑

2、油热加入花椒炒香

3、放入葱、姜，翻炒出香

4、加入切成丝的洋姜翻炒几下

5、放入盐，米醋，翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出锅

6、上面这种方法是随做随吃的酸辣洋姜做法，大家也可以把适量的米醋和白糖与辣椒放在一起制成料汁，把洋姜洗好以后切成片状，放在阳光下晒制两天，然后放在料汁中腌制，过五六天以后酸辣味的洋姜咸菜也能做好，想吃时随时取食就可以。