排骨炒什么配菜好吃

1、排骨改刀成1厘米见方的块，洗净后备用；茄子从尾部开始划一刀，但是不要完全剖开，备用；

3、腌制好的排骨去掉蔬菜碎，加上生粉、吉士粉蛋清一个，搅拌均匀备用；

5、制作烧烤酱：盐、味精、辣椒面、花椒面。孜然粉，用油烫熟搅拌均匀；

7、辣椒切成小段，过油捞出备用；锅内放少许油，依次加入蒜蓉、胡豆，炸好的辣椒、排骨，撒入适量味精和盐，迅速翻炒几下，出锅，码在制作好的茄子上，撒上少许白芝麻，即成；