1、黄油可以增强面团的延展性和可塑性，做出的面包口感更蓬松柔软。
2、因为黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖分。在使面包着色的同时，也会有一种香味，但是植物油在香味和口感上都不如黄油。
3、植物油做出来的面包热量相对比黄油做出来的面包热量低。