佛手瓜可以生吃，去掉外皮即可食用，也可以凉拌或炒制。佛手瓜又名千金瓜、合手瓜、洋瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物。为多年生宿根草质藤本，茎攀援或人工架生，攀援性强。果实呈梨形，果色由绿色至乳白色，有五条明显纵沟，瓜顶有一条缝合线。