芡粉就是生粉，也就是日常生活中在烹饪的时候用来勾芡用的淀粉。芡粉一般是由玉米或者是红薯等制作而成。芡粉的主要营养成分是碳水化合物，蛋白质，膳食纤维和钙等矿物质，一般人都可以食用，但是由于其含淀粉很多，肥胖症的人要少吃。