蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。按生产季节可分为春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜，冬蜜和夏蜜质量最好，秋蜜次之，春蜜最差。根据蜜源植物可分为单花蜜和百花蜜。按生产方式可分为分离蜜、巢蜜、压榨蜜等。