毛蛋指的是受精鸡蛋在孵化的过程中受到无意或者有意的破坏，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内的尚未成熟的小鸡。毛蛋也被称为活珠子，是因为受精鸡蛋在发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠。毛蛋做法通常有煮了之后拔毛去内脏蘸酱，还有清理干净之后再红烧。