生蚝需要去除内脏。
1、将生蚝外壳的海藻和泥沙用刷子刷洗干净，再用牡蛎刀将其外壳打开；
2、用刀或指甲划开内脏周围的肌肉，将内脏团抽出后冲洗干净即可。食用生蚝之前，一定要去除生蚝的内脏。因为生蚝的内脏中有排泄物，甚至还可能含有重金属等污染物。