荷兰豆摘好，洗净。里脊肉洗净切片，放生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。姜切末，大蒜切末。锅内放适量油，油温烧至7成热，放肉片炒熟，捞出。锅中留底油，放入姜蒜末炒香。放入荷兰豆炒至变色，放肉片翻炒1分钟。调入盐、鸡精炒匀即可。