蘑菇洗净，撕成块。姜切末、蒜切末、胡萝卜切片。里脊肉切片，放生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制5分钟。锅中倒清水烧开，蘑菇放进去焯熟捞出。油温烧至7成热，放姜蒜末炒香。再放胡萝卜片、肉片炒至变色，放蘑菇继续翻炒1分钟。加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，盛出。