牛奶为青少年提供的主要营养成分是蛋白质和钙。牛奶约含3.5%的蛋白质，而且以酪蛋白为主，其次为乳白蛋白和乳球蛋白。都含有全部必需的氨基酸，其相对含量与鸡蛋蛋白近似。牛奶中还含有0.7%-75%的无机盐，而且特别富含钙、磷、钾。