1、选择叶厚肥大，梗粗鲜嫩的香椿芽；
2、用清水洗干净后放入锅中焯水；
3、将焯水后的香椿捞出放入盆中，撒上盐腌制一天左右的时间；
4、将腌制好的香椿不断揉搓，揉至稍萎蔫后放在通风的地方晾干；
5、装入干净的容器中密封好，等七天后就可以吃了。