地瓜洗净，切成长条。锅里加适量油，油烧开后，将地瓜放进去炸。炸至金黄色捞出，晾凉。然后再将地瓜条放进去复炸一次。锅里留少量的油，放入白糖，不停搅动，拌至白糖变色、粘稠。放入炸好的地瓜，快速翻炒，让地瓜均匀的裹上糖浆，盛出即可。